05 septembre 2007
pate et gelée de coing
bonjour à toutes,
une autre de mes occupations saisonnières, se sont les confitures et gelées, mais aussi la pate de fruit ( coing en particulier)
voici donc une petite explication en image pour réaliser de la pate de coing et de la gelée.
tout d'abord il faut des coings !!! lol!!!
LA PATE DE COING
1- les laver et les couper en quartier sans les eplucher ( quasi impossible de toute façon), je le fais la veille au soir.
2- les mettre dans une cocotte et les couvrir avec de l'eau
3-les faire cuire une vingtaine de minutes environ
4-laisser reposer toute la nuit.
5- les égoutter et les presser dans une passoire pour récuperer le jus
6-mettre les fruits dans le presse purée et mouliner pour obtenir la pate
7_mélanger 1kg de pate avec 1kg de sucre spécial pour confinture ( attention certains sucres sont mélangés avec des algues pour gélifié, c'est pas terrible, veiller à prendre des sucres à confiture fait avec de la pectine de fruit), et faire cuire 5 minutes dès l'ébullition sans cesser de remuer.
8-quand c'est cuit étaler la pate sur une plaque à four recouverte de papier culfurisé et laisser reposer 24 heures
9-passé ce délai, couper la pate en carré ou avec des emporte pièce pour faire des formes, puis rouler les morceaux dans du sucre et déguster!!!
LA GELEE DE COING : ( valable pour toute gelée)
1-mélanger 1kg de jus avec 800g de sucre à confiture.
2-faire bouillir et laisser cuire en tournant sans arret pendant 5 minutes.
3-mettre dans les pots et les retourner.
4-laisser les pots à l'envers 24heures. Votre confiture est prete.
